より白くするために、原料米の精米度を高くし、
大豆は脱皮したものを用い、蒸さずに煮る。
短期熟成で長期保存には向かない。
”白みそ”といいますが、実際はクリーム色に近い色あいです。

麹の持つ酵素は米の澱粉を分解し各種の糖類や
アミノ酸、ビタミン類を作ります。
また大豆のタンパク質を分解して
ペプチドにし体内吸収を促進します。

白味噌の発祥は京都といわれています。
その歴史は古く、平安時代の王朝文化の中で生まれました。
当時は貴重とされていた米をたっぷり使った味噌は貴族の
間で食されていたそうです。

白味噌を使ったレシピです。
ぜひ作ってみてください！

• 
  お味噌ラスク
  
• 
  ブロッコリーとエビのごま味噌あえ
  
• 
  白味噌のグラタン
  

厳選した原料により、甘味とふっくらした
味わいの塩分の低い香り豊かな甘口味噌で
季節を問わず和え物などにご利用いただけます。

家庭用商品

白みそ 270g

白みそ ガゼット 450g

白みそ カップ 375g

業務用商品

箱

白みそ 箱 4kg

白みそ 箱 10kg

白みそ 箱 20kg

種類

白みそ スリ

白みそ アラ

• 白味噌を知る

  • 甘さの秘密
  • 麹の量
  • 料理での使い分け
  • 健康にもこんな効果が
  • ヤマクの白味噌について

• 麹の"力"

  • 米麹とは
  • 麹の効果
  • ヤマクの米麹

• 白味噌の文化

  • 京都での白味噌文化
  • 白味噌が使われる地域
  • 使われる料理
  • 現在の白味噌文化

• 料　理

  • お味噌ラスク
  • ブロッコリーとエビのごま味噌あえ
  • 白味噌のグラタン
  • 西京焼き
  • 酢味噌和え

• ヤマクの白味噌

  • 家庭用商品
  • 業務用商品

• お取り扱い企業様

  • 明石水産㈱ 様
  •