味噌の種類は地域により様々ですが、ほとんどの
味噌は米、大豆、食塩と同じ材料で造られています。
ですが、同じ材料でも材料の割合や醸造期間により
色はもちろん味にも違いがでてきます。
赤味噌は大豆の割合が多く旨味が強いですが、
白味噌は米麹の割合が多く麹の糖分により甘口に
仕上がります。

赤味噌は味噌汁や煮込み料理によく使われますが、
白味噌は塩分濃度が低めなので酢味噌和えや白和え
田楽などの甘みが楽しめる料理に最適です。
白味噌で味噌汁を作ると上品な味に仕上がります。
豚汁にも合いますのでぜひお試しください。

麹の持つ酵素は米の澱粉を分解し各種の糖類やアミノ酸、
ビタミン類を作ります。また大豆のタンパク質を分解して
ペプチドにし体内吸収を促進します。
酵素は食べ物の消化をはじめとして、皮膚の新陳代謝、
血液循環など体のあらゆる働きに関わっている、私たちの
健康には欠かせない存在の一つです。

ヤマク食品の白味噌は、厳選した原料を使用し、
甘味とふっくらした味わいの、塩分の低い香り豊かな
甘口味噌です。季節を問わず和え物などに
ご利用いただけます。