フランスパンを５～７ｍｍ厚さに切る。

白味噌、生クリーム、砂糖を合わせ混ぜ、フランスパンに塗る。

ペーパータオルにパンを並べて、ラップをかけずに電子レンジに約２分間かける。ペーパータオルを取替え、さらに約30秒間
かける。

じゃがいもはさいの目に切り、電子レンジで5分ほど加熱しておきます。しめじは食べやすい大きさに切り、お鍋で炒めておきます。お好みで、餅を薄切りにして用意しておきます。

鍋にバターを入れに火かけます。小麦粉を加え弱火で炒めます。粉っぽさが無くなったら、牛乳を全て入れよく混ぜ合せます。さらに甘口白味噌、塩を加え、へらでゆっくりかき混ぜながらトロリとするまで煮詰めます。

耐熱皿に２のデシャメルソースとしめじをお皿の半分ほどまで入れ、１のじゃがいもと餅を並べます。その上に残りのソースをかけ、とろけるチーズを乗せます。

220度のオーブンで約10分ほど焼き、焦げ目がついたら出来上がりです。

イカはワタとくちばしを取り、塩と片栗粉を軽くまぶして揉みます。水で片栗粉を洗い流し、水気をふき取ったら３等分に切り分けます。

沸騰した鍋にイカを入れ、1分30秒ほど茹で火を止めます。そもまま３～４分置き、ざるに上げます。食べやすい大きさに切ります。

ねぎは３センチほどに切り、沸騰した湯に１つまみの塩を入れた鍋で茹でます。ざるにあけて氷水にさっとくぐらせます。

調味料はボールで全てを合わせて滑らかになったら、イカとねぎを入れ全体にからませます。